香港码报:“粢毛肉圓”怎么念才對?“故事大王”豐國需帶你了解這道余杭名菜!

更新時間:2019-05-14 17:23:34    來源:杭州市旅游委員會    手機版我要報錯

2019年码报生肖资料 www.vrdbe.icu 提到杭州余杭的美食,大家會想到什么呢?

今天小編邀請到一位“故事大王”

給大家講一講故事!

豐國需——杭州余杭的“故事大王”

17歲到塘棲做漁工,開始收集整理當地民間傳說。后來又開過書場、參與編修過地方志……豐國需是塘棲遠近聞名的“故事大王”,肚子里裝著塘棲古鎮幾百年的時光。

豐國需會經常到塘棲書場,為大家講故事。

今天,他為大家講的就是塘棲名菜

——粢(zī)毛肉圓。

粢毛肉圓鮮香軟糯,細沙羊尾香甜不膩,米塑活靈活現

“粢毛肉圓”的故事

粢毛肉圓是塘棲人正月里待客人、辦酒席必不可少的一道傳統菜。

傳說是當年乾隆皇帝下江南時,廚師本想做紅燒獅子頭,但是一不小心肉圓掉到了糯米盆里,最后只好將錯就錯,無意之中做出這道菜。誰料乾隆吃后,竟叫好不絕。因肉圓上粘著的糯米顆顆豎起,像刺猬一樣,民間喚“刺猬”作“刺毛”,故而得名“刺毛肉圓”,后做“粢毛肉圓”。

這道余杭美食以鮮肉、糯米為主,上鍋蒸制之后表面的糯米粒粒分明,其內里肉質柔軟,鮮美可口,外裹糯米,色潤透明如珠,既可作菜肴,又可當點心,糯而不膩,老幼咸宜。

豐國需1971年便來到塘棲,四十多年的生活經歷,使他對塘棲的傳統文化產生了濃厚的興趣。

十年前,好友送了豐國需一本書——《吃在楓涇》,這本書主要介紹當地的特色菜肴,于是,豐國需便有了想法,編一本《吃在塘棲》,以塘棲飲食文化為內容,系統地介紹一下塘棲這方水土上的有關“吃”的文化。

也就是從那個時候起,豐國需就開始有意識地關注起塘棲的飲食文化。塘棲的小吃、菜肴、糕點,與“吃”相關的風俗、傳說、趣聞,都成了他關注和收集的對象。慢慢地,豐國需整理了越來越多關于塘棲美食的故事。

豐國需愛吃余杭美食,進而研究余杭美食。

1991年創辦了國內第一個故事沙龍,2002年創辦了國內第一家故事專業網站和新故事網?!Mü廡┓絞?,讓余杭美食和文化得以推廣。

杭州還有很多其他的美食

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-THE END-

杭州旅游發布整理編輯

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